Rezept für 1 Person

Teig

• 2 Ei
• 1 Eigelb
• 1.5 TL Vanilleextrakt
• 210 g Mehl
• 40 g Staerke
• 210 g Zucker
• 1.5 TL Backpulver
• 0.5 TL Natron
• 0.5 TL Salz
• 200 g Butter
• 5 TL Zitronenschale

Sirup

• 112 g Zucke
• 94 g Zitronensaft

Glasur

• 57 g Frischkaese
• 170 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft

1. Ofen auf 170 Grad vorheizen. Gugelhupf-Form fetten und mehlen.
2. Eier, Eigelb, Vanille und 70g Schmand verruehren.
3. Mehl, Staerke, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zitronenschale mischen.
4. Weiche Butter und 130g Schmand zu den trockenen Zutaten geben und langsam, dann schneller einruehren (ca. 90 Sekunden).
5. In zwei Portionen die Ei/Schmand Mischung unterziehen, jeweils 30 Sekunden ruehren.
6. Teig in die Form fuellen und ca. 50 Minuten backen, nach 45 Minuten Stäbchenprobe machen.
7. In der Zwischenzeit Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen, bis sicher der Zucker aufgeloest hat. Abkuehlen lassen.
8. Direkt nach dem Backen den Kuchen in der Form mit einem Holzstaebchen ca. 20x einstechen und mit knapp der Haelfte des Sirup traenken.
9. 10 Minuten warten, den Kuchen stuerzen und mit dem restlichen Sirup einpinseln. Abkuehlen lassen.
10. Fuer die Glasur zunaechst den Frischkaese mit dem Puderzucker glatt ruehren. Dann so viel Zitronensaft einruehren, dass die Glasur dick, aber noch fliessfähig ist. Kuchen damit glasieren.